Термин «Варка на пару»
При использовании этого способа тепловой обработки (в отличие от варки в жидкости) в продукте сохраняется не только большинство полезных минеральных солей и питательных веществ, его внешняя структура и цветовая гамма. Варку на пару производят в перфорированных гастроемкостях различной высоты.